①ミガキニシンは２～３回お湯をかけ油抜きをしてから米のとぎ汁に４時間ほど漬けておく。

②大豆は２時間ほど水に浸す。昆布は水で戻してから１ｃｍ幅に切る。大根は1ｃｍ角に切り、さっとゆでておく。しょうがは千切り。

③ナベにミガキ、昆布、大豆を入れ、表面がかくれる位の水を加えて少しゆでてから調味料を入れる。途中大根を入れ、弱火で煮つめていく。しょうがは最後の仕上げに加える。