①ピザ生地を作る。（市販の生生地でも良い）
　　１） ボールに材料を入れてよく混ぜる。
　　２） 生地がボールからはがれるようになったら台にのせ、生地に弾力がつき、表面が滑らかになるまでこねる（約２０分間）。
　　３） 生地を丸くまとめ、バターを薄くぬったボールに入れ、霧を吹き、ラップをかける。７０℃位のお湯の入ったボールに浮かせて発酵させる。
　　　　約１時間でもとの大きさの２～２．５倍にふくれる。（常時３０～３５℃の水温を保つこと）

②ミガキは一晩米のとぎ汁で戻してから、ウロコ、背ビレを除き約1ｃｍ幅にそぎ切りし、フライパンで軽く炒め、塩とこしょうを少々ふっておく。

③発酵の終わった生地のガス抜きをした後、オーブン皿の大きさに伸ばす。

④オーブン更にバターを薄く敷き、生地をのせ、ピザソースを塗り、この上にベーコン、ニシン、マッシュルーム、ピーマン、チーズを平均にちらす。

⑤２２０℃のオーブンで約２０分焼く。