①みがきにしんは１本を３つくらいにぶつ切りに。

②薄切りにした生姜とにしんを鍋に入れＡを注ぎ、落しぶたをして汁気がなくなるまで煮る。

③Ｂを入れて味をしみ込ませ、最後にミリンを入れてツヤを出す。

④ゆでて水晒しした京ブキは６～７ｃｍに切る。竹の子は縦２つ割り。

⑤Ｃで京ブキと竹の子を煮汁が半分になるまで煮て、火を止めてからしばらくおき、味を含ませる。

⑥以上を盛り合わせ、木の芽を添える。