①みがきにしんは半分にぶつ切りにして鍋に入れ、Ａを注ぎ落としぶたをし、汁気がなくなるまで煮る。Ｂを入れ、味をしみ込ませ最後にミリンを入れてツヤを出す。

②京ブキ（ゆでて水晒ししたもの）を５～６cmに切り、竹の子は縦に薄く切って京ブキとともにＣで煮汁が半分になるまで煮る。

③熱いかけそばに①と②を盛り合わせ、長ねぎなどを添える。